干锅臭鳜鱼

发布时间:2018-09-28

臭鳜鱼是将新鲜的鳜鱼放在木桶里,喷洒一层淡盐水,鳜鱼不仅没有变质,而且鱼鳃鲜红,鱼鳞也未脱落。唯一美中不足的是,鳜鱼表面散发出一种似臭非臭的气味。不过在经过清洗、油煎等工序特殊烹调后,不仅可以除去这种异味,而且其味变的鲜美无比。于是,“臭鳜鱼”就这样成了一道流传至今的名菜。


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